河內是越南美食的發源地之一，河粉、烤肉米線、蛋咖啡都在這裡成名，一碗幾十元新台幣就能吃到，是河內最大的賣點。但路邊攤很多、菜單看不懂、價格不透明，第一次來的人常常吃到不知道在吃什麼。這篇把必吃清單、吃的地方、點餐規矩與預算整理好，再講蛋咖啡這個河內最特別的飲料怎麼喝。
河內必吃清單
| 名稱 | 是什麼 | 怎麼吃 |
|---|---|---|
| 河粉（Phở） | 牛肉或雞肉清湯米粉，河內的版本湯頭清淡 | 加一點萊姆汁與辣椒，生菜與檸檬放桌上自己加 |
| 烤肉米線（Bún chả） | 炭烤豬肉片與肉丸，配涼的米線與沾湯，是河內的代表 | 米線與生菜放進沾湯裡，一口一口吃 |
| 炸春捲（Nem rán） | 豬肉與蔬菜餡的炸春捲，配生菜與魚露 | 常是烤肉米線的配菜 |
| 香煎魚（Chả cá） | 薑黃煎魚，配米線與蒔蘿 | 老店的招牌菜，很香 |
| 越式法國麵包（Bánh mì） | 長棍夾肉、醬與小黃瓜 | 當早餐或點心 |
| 蟹肉米線（Bún riêu） | 番茄湯底加蟹膏與豆腐 | 酸酸的，適合早上 |
| 甜品與茶 | 涼茶、豆花、椰奶冰品 | 飯後解膩 |
一碗河粉大約 VND 5 萬到 8 萬，約 NT$60 到 100，烤肉米線差不多，吃飽一餐通常不到 NT$150。店家常常把價格寫在越文菜單上，點之前問一下價錢，也可以拍下菜單比對。
河內的河粉跟台灣、香港常吃到的南越口味不太一樣。北部的湯頭清，桌上不會附一大盤豆芽與九層塔，常見的配料只有蔥、辣椒、醃蒜醋與一小碟萊姆，當地人還會加點一份炸油條泡進湯裡吃。覺得味道淡的人先別急著加醬，喝兩口原味的湯再調。
有名字的店，從哪幾家開始
| 店名 | 吃什麼 | 說明 |
|---|---|---|
| Phở 10 Lý Quốc Sư | 牛肉河粉 | 米其林必比登推介，在聖約瑟夫大教堂旁，有半生牛肉、熟牛腩等十種選擇 |
| Phở Gà Nguyệt | 雞肉河粉 | 米其林必比登推介，湯頭每天清晨 4 點開始熬，也有乾拌的吃法 |
| Bún Chả Ta | 烤肉米線 | 米其林必比登推介，在老城區的 Nguyễn Hữu Huân 街，離還劍湖走路可到 |
| Bún Chả Đắc Kim | 烤肉米線 | 米其林指南入選，在老城區的 Hàng Mành 街，份量大 |
| Bún chả Hương Liên | 烤肉米線 | 2016 年美國前總統歐巴馬來吃過而出名，套餐含米線、炸春捲與一瓶啤酒，約 VND 10 萬到 13 萬 |
| Miến Lươn Chân Cầm | 鱔魚冬粉 | 米其林必比登推介，開了將近 40 年，炸得酥脆的鱔魚配冬粉 |
| Chả Cá Lã Vọng | 薑黃煎魚 | 在 Chả Cá 街 14 號的老店，只賣這一道，每人約 VND 35 萬 |
名店的價格比路邊攤高一些，用餐時間要排隊，但菜單通常有英文、價格寫清楚，第一次來的人從這幾家開始最不容易出錯。薑黃煎魚上桌時會附一碟灰紫色的蝦醬，味道很重，不敢吃的人請店家換成魚露。米其林名單每年 6 月前後更新，出發前可以再看一次官網。
蛋咖啡，河內發明的咖啡
蛋咖啡（Cà phê trứng）是 1940 年代河內的咖啡廳發明的，用蛋黃、糖、煉乳打成綿密的奶泡，鋪在濃黑咖啡上，口感像提拉米蘇。最有名的老店是 Café Giảng，從 1946 年開到現在，位置在老城區東側的一條小巷裡。點一杯熱的，用小湯匙慢慢喝，也可以點冰的，另外還有椰子咖啡與酸奶咖啡等河內特色。
| 咖啡類型 | 特色 |
|---|---|
| 蛋咖啡 | 蛋黃奶泡加濃咖啡，甜、濃，像飲料也像甜點 |
| 椰子咖啡 | 椰奶冰沙加咖啡，夏天好喝 |
| 越式滴濾咖啡 | 用小鋁壺慢慢滴，配煉乳，苦與甜強烈 |
| 酸奶咖啡 | 優格加咖啡，口感清爽 |
Café Giảng 的地址是 Nguyễn Hữu Huân 街 39 號，入口是兩間店之間的一條窄巷，走到底才看得到座位，樓上還有一層，第一次去很容易走過頭。營業時間大約從早上 7 點到晚上 10 點，一杯蛋咖啡約 VND 4 萬到 6 萬，約 NT$50 到 75。下午 3 點到 5 點人最多，早上去比較有位子。蛋咖啡要趁熱喝，杯子通常泡在一碗熱水裡保溫，放涼了蛋味會跑出來。
一天怎麼吃、要花多少
| 時段 | 吃什麼 | 大約花費 |
|---|---|---|
| 早餐 | 一碗河粉加油條 | VND 6 萬到 9 萬 |
| 上午 | 一杯蛋咖啡 | VND 4 萬到 6 萬 |
| 午餐 | 烤肉米線加炸春捲 | VND 8 萬到 13 萬 |
| 下午 | 法國麵包或一碗甜品 | VND 3 萬到 5 萬 |
| 晚餐 | 薑黃煎魚，或夜市小吃加啤酒 | VND 15 萬到 35 萬 |
| 一天合計 | 約 VND 36 萬到 68 萬，約 NT$440 到 830、HK$110 到 205 |
也就是說，一天吃五頓、其中一頓是名店，一個人花不到 NT$900。如果全部吃路邊攤，一天 NT$400 以內就能吃得很飽。河內的小吃店很多只賣早上或只賣晚上，賣完就收，想吃的店先在 Google 地圖上看營業時間，不要下午 3 點去找早餐店。
點餐用得到的越南文
| 越南文 | 意思 |
|---|---|
| Phở bò／Phở gà | 牛肉河粉／雞肉河粉 |
| Tái／Chín／Nạm | 半生牛肉／全熟牛肉／牛腩 |
| Không rau mùi | 不要香菜 |
| Ít đường／Không đá | 少糖／去冰 |
| Nóng／Đá | 熱的／冰的 |
| Bao nhiêu tiền? | 多少錢 |
| Tính tiền | 結帳 |
在哪吃最安心
- 選人多、翻桌快的攤位，食材比較新鮮
- 看店家有沒有放明確的價目表，沒有的先問價
- 路邊小塑膠矮凳是正常現象，坐下來吃就好
- 想要有人帶路吃，可以選美食徒步團，像 老城區美食之旅 與 米其林精選街頭美食徒步，約 NT$650 到 NT$750
- 河內從 2024 年起有越南米其林指南，必比登推介名單中常有街邊攤
點餐小提醒
- 生菜與香草可以免費續，桌上的辣椒與醬自取
- 餐後把垃圾丟在桌邊垃圾桶，不用刻意收拾
- 餐前先看價格，有些攤位旺季對外國人報高價
- 冰塊要看衛生狀況，不放心就點熱飲或瓶裝水
- 小費不是必要，一般攤位不收服務費
吃完看夜市與水上木偶戲，見 夜市與水上木偶戲。
常見問題
河內的河粉跟南越的有什麼不同？
北部湯頭清淡，不附大盤豆芽與九層塔，配料是蔥、辣椒、醃蒜醋與萊姆，當地人會加點炸油條泡湯吃。
歐巴馬吃的烤肉米線是哪一家？
Bún chả Hương Liên，2016 年歐巴馬到訪後出名，店裡有含米線、炸春捲與啤酒的套餐，約 VND 10 萬到 13 萬。
河內必吃的小吃有哪些？
河粉、烤肉米線、炸春捲、香煎魚、越式法國麵包、蟹肉米線與蛋咖啡是旅客最常吃的。
河內一餐多少錢？
路邊攤一碗河粉或烤肉米線約 VND 5 萬到 8 萬，約 NT$60 到 100，吃飽一餐通常不到 NT$150。
蛋咖啡是什麼？
1940 年代河內發明的咖啡，用蛋黃、糖與煉乳打成綿密的奶泡鋪在濃咖啡上，口感像提拉米蘇。
河內哪裡喝蛋咖啡？
Café Giảng 是 1946 年開業的老店，在 Nguyễn Hữu Huân 街 39 號的巷子裡，一杯約 VND 4 萬到 6 萬，另外還有很多咖啡廳也賣蛋咖啡。
河內美食團值得參加嗎？
第一次來又不熟悉越南菜的人值得，有人帶路與解說，價格約 NT$650 到 NT$750，可以一次吃到很多種。
河內路邊攤乾淨嗎？
衛生狀況不一，選人多翻桌快的攤位，不放心冰塊就點熱飲或瓶裝水。
河內吃飯要給小費嗎？
不需要，一般攤位與咖啡廳沒有服務費，高級餐廳可能已含服務費。
河內有米其林餐廳嗎？
越南米其林指南自 2024 年起涵蓋河內，必比登推介名單中有不少平價小吃與街邊攤。
提醒，價格為 2026 年 10 月的概略價位，攤位會調價與休息，出發前在 Google 地圖看最近的營業時間與評論。
One Comment